Friday, May 12, 2017

Bebek Goreng Empuk Renyah

Bebek Goreng Empuk Renyah
Setelah kesuksesan saya memasak bebek untuk pertama kalinya, akhirnya saya memberanikan diri untuk kembali membuat menu bebek yang berbeda. Berbekal inspirasi dari Bebek Sinjay yang melegenda kelezatannya, dan modal bebek gratisan dari Garut (langsung dari peliharan Bibi, lho!), saya eksekusi Bebek Goreng Empuk Renyah ala Bebek Sinjay ini saat libur Waisak kemarin. 

Untuk resep aslinya, menggunakan panci presto. Tapi saya seperti biasa, mengeluarkan senjata andalan: Slow Cooker. Dan dari pengalaman memasak sebelum-sebelumnya dimana slow cooker menjaga kadar air tidak berkurang dari dalam slow cooker itu sendiri, saya mengurangi porsi air yang digunakan untuk ungkep bebek kali ini. 

Dan beberapa trik yang saya dapatkan dari rekomendasi resep yang saya baca, untuk mengurangi (bahkan menghilangkan) bau bebek, bisa menggunakan cuka masak. Nah, ini yang baru untuk saya!
Hasilnya, bebek saya nggak bau, renyah, dan empuk bahkan hancur-hancuran hahahaha... Tapi, tulangnya nggak lumer juga sih.

Poin penting juga, gunakan bebek yang sudah tua karena dagingnya lebih banyak, dan tulang lebih tebal sehingga tidak mudah hancur. 

So, here we go! 

Resep Bebek Goreng Empuk Renyah

Bahan-Bahan:
1 ekor bebek ukuran sedang, dipotong 4 atau sesuai selera
2-3 sdm cuka masak
2 batang serai, dimemarkan
7 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:
8 butir kemiri goreng
10 butir bawang merah
6 butir bawang putih
3 ruas jahe
4 ruas lengkuas
1 batang serai
3 lembar daun jeruk, dibuang batangnya
1,5 sdt merica
3 sdt garam
Air 1-2 cup (karena saya pakai blender, airnya sampai bumbu tertutup saja)

Cara Memasak:

  1. Lumuri bebek dengan cuka, diamkan sekitar 20-30 menit. Setelah itu, bersihkan kembali dengan air
  2. Selama menunggu bebek, siapkan bumbu halusnya. Blender sampai lembut, kemudian lumuri bebek dengan bumbu tersebut
  3. Susun bebek berikut daun jeruk dan serai dalam slow cooker, lalu tumpahkan semua sisa bumbu ke atas bebek sampai merata. Bila dirasa terlalu kering, bisa ditambahkan sedikit air saja, karena bebek juga akan mengeluarkan air ketika dimasak
    Bebek yang sudah disusun dalam slow cooker
  4. Nyalakan mode low selama 5-6 jam. Matikan slow cooker, tunggu sampai dingin bila perlu.
    Tampilan bebek setelah 6 jam di slow cooker
  5. Goreng bebek dalam minyak panas sampai semua bagiannya tertutup minyak, sampai garing
  6. Selesai!


No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...